レシピ
13.08.30
三五八漬け

塩とこうじと米の割合が3:5:8の床に漬けます。こうじの甘みが感じられ、塩漬けとはまた違ったおいしさです。
【 材 料 】
なす・・・500g
焼みょうばん・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
魔法のたれ・・・小さじ1
ねり三五八・・・100g
【 作 り 方 】
1.なすのへたをとる。
2.なすをビニール袋に入れ、色よく漬けるために焼みょうばんをいれる。この時砂糖、
魔法のたれも入れよくまぶす。
3.そこにねり三五八を入れさらによくまぶす。重石をきちっとかけて半日~1日で出来
あがり。
【 ポ イ ン ト 】
★ なすは漬かりにくいので、重石をきちっとかけるのがポイントです。
市販の漬物器を使う時、少量ですと重石がかかりにくいので、その場合はビニール袋に
入れてから空気をぬいた状態のものに重石をかけるといいです。
★ ご家庭でカレーを作るとき、隠し味を入れるように、砂糖、魔法のたれを入れると味に
さらにこくが出ます。
★ なすの他にきゅうり、にんじん、大根、かぶなどもおいしいです。作り方は、素材を
ビニール袋に入れ、砂糖、魔法のたれをまぶし、さらにねり三五八をまぶし空気を
ぬいて冷暗所に半日~1日おけば出来あがり。