守ってゆきたい

伝統手作りの味

糀たっぷり天然醸造味噌

創業まもなく100年の味噌蔵で作る、天然醸造のやさしい味わい、蔵出しの味。 22割、18割、15割こうじとは？おいしさを求めていったら、甘く減塩になりました。 安心安全、全量「山形県産大豆・米」を使っています。 数量限定。昔ながらの手作り、天然醸造のため、数に限りがございます。 つぶした大豆と出来立ての米こうじと塩を合わせる行程は、すべて手作業。

天日干し梅干し

昔ながらの製法で、山形県産の「谷沢梅」を使った本物の味わい。 山形県産の「谷沢梅」、赤しそ、そして塩だけ。 しょっぱくて、酸っぱい。これぞ本物の味わいです！ さとみの梅干しの作り方もご紹介。

雪あたり青菜漬

一度食べたら忘れられない、辛みと風味が特徴！ 山形が誇る青菜漬（せいさいづけ）。 おみ漬と同じ山形青菜で漬け込みます。 あえて、「雪にあててから収穫」。これが秘訣！ 甘みも増し、繊維も柔らかく、絶品の青菜漬に。 アイデア広がるいろんな食べ方！漬け物、煮物、おにぎりにも。

杵と臼でついた餅

人が杵と臼で搗いた昔ながら本物の餅！ 「杵つき切り餅」をお届けします。 日本でおそらく、私たちだけ。 機械で搗いた餅、餅屋さんの餅とは、おいしさが全く違います。 幻の「晩白玉」100％使用。つるっとして、コシが強い！ 大曽根の餅には、歴史があります。