トピックス
21.07.28
2021年の天日干し梅干し、漬け込み完了!
![](https://niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/DD15E58A-5CBD-46A8-A98F-16A03E0BD9F9-600x450.jpeg)
2021年6月29日に梅もぎ開始。水に浸しアクをぬいて、塩で下漬け。7月10日までかかりました。塩は下に沈んでいくので、上に多めにかけます。
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/B7E3B3B9-3E99-4EA9-B25B-E0C1B05DC225-525x700.jpeg)
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/E0D937A0-C9D9-4BEA-9F34-B3A03C65556D-525x700.jpeg)
数日すると、梅からたっぷりと梅酢が出来ています。耳たぶの柔らかさになったら天日干しします。
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/38A6C682-786E-44DB-9AD5-8E2DDD8D8156-525x700.jpeg)
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/DD15E58A-5CBD-46A8-A98F-16A03E0BD9F9-525x700.jpeg)
梅の下漬け、天日干しと同時進行で赤シソを塩で漬けてます。きれいに洗って
水分をとってから枝から葉をもぎ取ります。
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/DDCFD2DD-5628-48AF-8676-CFB42EDDB3EC-525x700.jpeg)
塩で漬け梅酢を入れると赤シソの色が鮮やかにかわります。
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/7C3FF9B2-C7E8-42CE-9278-2675B2AEA53B-525x700.jpeg)
干した梅の軸を一粒一粒取り除きます。
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/0CA57254-A71B-4487-87C5-7985E2D4A45E-700x525.jpeg)
太陽の日が当たる様に、毎日梅の向きを変えていきます。
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/9032E669-656C-4DC1-A271-EF2029A1EE67-525x700.jpeg)
干しあげた梅、梅酢で漬けた赤シソを一緒に桶に入れて、あとはじっくり待つのみ。天気のいい日に、桶を太陽の日に当てながら、約2ヶ月ほど漬け込み、10月ころに桶出しし、販売する予定です。
![](http://niizekisatomi.main.jp/niizekisatomi.com/wp-content/uploads/2021/07/7A58B5CA-0B25-4EC1-96EF-69D6AA0D7CC5-700x525.jpeg)
この時期は雨が突然降ったりするので、いつも空を眺め、梅を出したり引っ込めたり・・・。体力がいる作業です。連日の猛暑で水分塩分を補給しながら、ようやっと2021年の梅干しの漬け込みが完了しました。今年もいい梅干しが出来そうです。どうぞお楽しみに!