味噌桶を開けましょう！2022秋から2023年5月末までに、味噌を仕込んだ方！

さとみの「味噌作り」を行った方へご連絡です。7月中旬となりました。あなたの味噌が出来ている頃です。

特に「こうじが多い25割、22割」はこうじのパワーが強いので、尚早く熟成します。すぐに開けて頂き、熟成を度合いをご確認くださいませ。18割を仕込んだ方もそろそろ、15割を仕込んだ方も8月上旬までには開けてみて下さい。

尚、開ける前に必ずyoutube 「新関さとみの田舎ごはんチャンネル」の中の「手作り味噌完成！こんな時どうする？」の動画をご覧になって下さい。

https://youtu.be/STNSnjubXWg

いろんな注意点が一目瞭然でお分かりになれますよ。長年作っている方でも、勘違いしている方も多い様ですので、、、。ほとんどの疑問、質問の答えはこの動画で解決できます！必ず見てから桶を開けましょう。

①蓋をあけて、重石用の塩を取ります。
②表面に白っぽいかぶれ、黒っぽいものなどあったら、薄くて取り除き、捨てます。
③上下をかき混ぜて、味見。

山吹色で甘味たっぷりの優しい味になっていたら、完成！召し上がれます。

🔴器に出した味噌は必ず冷凍庫、冷蔵庫へ。

🔴桶の味噌には、必ず重石をかけておきます。

そして、「色味と共に美味しい！気に入った！」と思った所で、小分けにして冷凍もしくは冷蔵して頂くと、ずっと美味しく召し上がれます。

不安な点やご質問がございましたら、いつでもお電話、Instagramのダイレクトメッセージ、公式LINEなどでお問い合わせ下さいね！必ずわたしがお答え致します。

⚠️6〜7月に仕込んだ方は、最低2ヶ月は常温で発酵しなければなりません。もう少しお待ち下さいませ。

⚠️置けば置くほど美味しくなるものでは、ありません！（こうじの少ない昔の味噌の話で、私達のこうじたっぷりの味噌は違います）開けるのが、遅すぎるとかえって、熟成しすぎて、色も黒くなり、味が悪くなる事もあります。