臼と杵でついた餅 - 新関さとみの田舎ごはん

幻の「晩白玉」
100％使用

つるっとして、コシが強い！

このおいしい山形県産の厳選された餅米を、セイロで蒸上げ、山形市切畑産の杵と臼で、人が搗き上げました。
搗けば搗くほどツルッときめ細やかな餅になると、誠心誠意、ひと臼ひと臼搗き上げた餅でございます。

そのため、

市販品の切り餅よりも、早く焼ける。つまり早く柔らかくなる。
焼き上がりが柔らかいのに、コシがある。

という特徴があり、とても美味しいお餅です。

選んでくださった理由　
お客様の声

手作りの餅、貴重な餅。: 作り手さんを想像しながら、美味しくいただいています。いつもありがとうございます。

本物の餅でお正月を迎えられることが嬉しいです。: これからも多くの方に、本物の餅を届け続けてください。

大量生産が当たり前の時代に、手作りのものをいただけることに 感謝しながら年を越します。: 理屈ではなく、人の手でしか生み出せないものをつくられている、大曽根餅つき保存会さんに感動しました。

大曽根の餅には、
歴史があります。

山形市の西部田園地帯にある大曽根地区では、昔から暮れになると農家の若者達がリヤカーに臼、杵、セイロなどをのせ、市街地の各家々で餅をついて廻る風習がありました。
これは、各家庭から畑にまく「こやし」を頂いたお礼として餅米を渡しておりました。
その餅米をその場で蒸かし、搗いて差し上げると、「おめでたい！」とちょっとした小遣いを頂けました。
これが若者達の冬の楽しみの一つでもありました。

高度成長期以降、廃れてしまったその風習を現代風にアレンジし、復活させようとの目的で、平成１４年に「大曽根餅つき保存会」を設立しました。
農村と市街地の交流が新しい形で復活することが出きました。

その活動が認められ、テレビ東京番組の「ＴＶチャンピオン」の“全国餅つき王選手権”にも平成１７年、１８年と２年連続出場致し、山形の伝統的な餅つきを全国にご披露しました。

出張餅つき

○イベント行事

結婚式や催事などで餅つきをして振る舞います。

基本料金：38,000円～（税込）

こちらは最低価格となります。
50人前を超える場合は、追加分の料金が発生します
山形県村山地域以外は交通費別途

【基本料金に含まれる内容】: つきたて餅 50人前（１人前：納豆餅２コ＋きな粉餅２コ）

杵と臼／ブルーシート（臼の敷物）／バケツとひしゃく／納豆、きなこ、餅専用醤油／ガスコンロ、ガスボンベ

○食育行事

親子学習、町内会、子ども会行事などの親子で餅つきをする食育行事を応援しています。大曽根餅つき保存会が餅つきをレクチャーし、つきたての餅をみんなで食べます。

大人料金：700円（税込）※中学生以上
小人料金：500円（税込）

最低催行料金：38,000円（税込）

参加費の合計金額が最低催行料金に満たない場合は、38,000円での実施となります
山形県村山地域以外は交通費別途

【基本料金に含まれる内容】: つきたて餅参加人数分（１人前：納豆餅２コ＋きな粉餅２コ）

杵と臼／ブルーシート（臼の敷物）／バケツとひしゃく／納豆、きなこ、餅専用醤油／ガスコンロ、ガスボンベ

大曽根餅つき保存会で準備します。

山形名物「納豆餅」とは

レシピを見るレシピサイトへ移動します

納豆に醤油を加え、搗きたての餅、または、切り餅を焼いたものを入れて混ぜて食べる、シンプルだけど、とてもおいしい山形の郷土料理です。

納豆餅をに最適なのが、餅専用醤油「もちだまり」。

餅専用醤油「もちだまり」

もちだまりは、山二醤油が餅のうまみを引き立たせるために作った醤油です。７０年前から暮れのごあいさつに、お得意様にだけにお分けしていました。
しかし、当社の社長が大曽根餅つき保存会を起こし、いろんな所で餅を振る舞う様になって、
「ぜひ、この醤油を分けてほしい。」
「どこで売っているの？」
との数々の声にお応えして商品化されました。
いまでは、類似品もたくさんありますが餅を知り尽くした当社の「もちだまり」が餅専用醤油の本家本元です。

もちだまり醤油は減塩あまくちですので、たっぷりお使い頂いても、塩辛くありませんので、十分からめてお召し上がりください。
磯辺餅の場合も、両面にもちだまり醤油をたっぷりつけてから海苔をまくと尚おいしいです。また、あまった場合は、かけ醤油として、納豆、海苔、おひたし、湯豆腐などにお使いくださいませ。