新関さとみ

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レシピ

三五八漬け

塩とこうじと米の割合が3:5:8の床に漬けます。こうじの甘みが感じられ、塩漬けとはまた違ったおいしさです。

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【 材 料 】

なす・・・500g
焼みょうばん・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
魔法のたれ・・・小さじ1
ねり三五八・・・100g



【 作 り 方 】

1.なすのへたをとる。
2.なすをビニール袋に入れ、色よく漬けるために焼みょうばんをいれる。この時砂糖、
  魔法のたれも入れよくまぶす。
3.そこにねり三五八を入れさらによくまぶす。重石をきちっとかけて半日~1日で出来
  あがり。

 



【 ポ イ ン ト 】

★ なすは漬かりにくいので、重石をきちっとかけるのがポイントです。
  市販の漬物器を使う時、少量ですと重石がかかりにくいので、その場合はビニール袋に
  入れてから空気をぬいた状態のものに重石をかけるといいです。
★ ご家庭でカレーを作るとき、隠し味を入れるように、砂糖、魔法のたれを入れると味に
  さらにこくが出ます。
★ なすの他にきゅうり、にんじん、大根、かぶなどもおいしいです。作り方は、素材を
  ビニール袋に入れ、砂糖、魔法のたれをまぶし、さらにねり三五八をまぶし空気を
  ぬいて冷暗所に半日~1日おけば出来あがり。

 

2013.08.30