24.07.05
7月です。味噌桶を開けてみましょう!
♦️2023年9月〜2024年5月中旬♦️
までに味噌を仕込んだ方、あなたの味噌が出来ている頃です!
🟠⚫️「25割、22割」はこうじのパワーが強いので、尚早く熟成します。すぐに開けて頂き、熟成を度合いをご確認くださいませ。
🔴「18割」を仕込んだ方も7月中旬には。
🟡「15割」を仕込んだ方も7月下旬には開けてみて下さい。
⚠️開ける前に必ずyoutube 「新関さとみの田舎ごはんチャンネル」の中の「手作り味噌完成!こんな時どうする?」の動画をみて下さい⚠️
※youtube動画でお伝えしている開封時期は、温暖化が激しいため、早まっていますので、こちらを信じて下さい※
簡単に説明します。
①蓋をあけて、重石用の塩を取ります。
②表面に白っぽいかぶれ、黒っぽいものが出ています。表面的なものなので薄くて取り除き捨てれば、中は大丈夫です。
③上下をかき混ぜて、味見。
山吹色で甘味たっぷりの優しい味になっていたら、完成。召し上がれます。
🔴器に出した味噌は必ず冷凍庫、冷蔵庫へ。
🔴桶に味噌があるうちは、重石ははずさない事。
🔴「色よし味よし美味しい!」と思った所で、すべてジップロックやタッパーなどに小分けにして冷凍(冷蔵)する事で美味しさを保ちます。(熟成後は冷凍がオススメ。塩分が強いので凍りません。)
🔴ご質問は、youtube動画を観た後にお願い致します。すべての答えは、説明してありますので。
⚠️置けば置くほど美味しくなるものでは、ありません!温暖化が激しいため、開けるのが遅すぎると、熟成しすぎて、色も黒くなり、味が悪くなる事もあります!
⚠️2024年5月中旬以降〜7月に仕込んだ方は、「25度以上で60日で熟成」と考え、もう少しお待ち下さいませ。