手作り味噌の桶、開封しましたか？

温暖化で味噌の出来上がりが早くなっています！！
　
10年ほど前は、「秋になったら出来上がり」とお話ししていましたが、今は暑くなっているので、違います！

⭐️ポイントは、「25度以上の日が2ヶ月ほどで味噌は熟成」と覚えてて下さい。

♦️2023年9月〜2024年6月中旬♦️までに味噌を仕込んだ方は、あなたの味噌が出来ている頃です！

♦️2024年6月下旬〜7月中旬♦️までに味噌を仕込んだ方は、仕込んでから約2ヶ月後に開けてみましょう！

🟠25割⚫️22割🔴18割🟡15割、
数字が大きいほど、こうじの量が多くなるので、発酵のパワーが強くて、尚熟成が早くなります。こちらもポイントとして押さえてて下さい。

⚠️開ける前に必ずyoutube 「新関さとみの田舎ごはんチャンネル」の中の「手作り味噌完成！こんな時どうする？」の動画をみて下さい⚠️

※youtube動画でお伝えしている開封時期は、早まっていますので、こちらを信じて下さい※

簡単に説明します。
①蓋をあけて、重石用の塩を取ります。

②表面に白っぽいかぶれ、黒っぽいものが出ています。表面的なものなので薄くて取り除き捨てれば、中は大丈夫です。

③上下をかき混ぜて、味見。

山吹色で甘味たっぷりの優しい味になっていたら、完成。召し上がれます。

🔴器に出した味噌は必ず冷凍庫、冷蔵庫へ。

🔴桶に味噌があるうちは、重石ははずさずにのせ続けて下さい。

🔴「色よし味よし美味しい！」と思った所で、すべてジップロックやタッパーなどに小分けにして冷凍（冷蔵）する事で美味しさを保ちます。（熟成後は冷凍がオススメ。塩分が強いので凍りません。）

🔴ご質問は、youtube動画を観た後にお願い致します。すべての答えは、説明してありますので。

⚠️置けば置くほど美味しくなるものでは、ありません！温暖化が激しいため、開けるのが遅すぎると、熟成しすぎて、色も黒くなり、味が悪くなる事もあります！