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24.06.12
さとみの熟成味噌、まもなく販売再開です!
私の熟成味噌が欠品になっており、お客様には大変ご迷惑をおかけしております。
ただ今、当社の桶の中で、次出しの味噌が熟成中です。この暑さで急激に発酵しており、7月上旬頃から販売再開となっております。
「なぜ、ないの?」と疑問に思う方も多いのですが、、、、
多く方から私の熟成味噌(すぐに食べられる味噌)をお買い求め頂き、2024年春には全て完売となってしまいました。
お味噌とは、25℃以上の日が60日以上ないと発酵しません。私の味噌桶にはたくさんの味噌を仕込んでいるのですが、未熟なうちは品出しできないのです。
多くの工場では、温度をかけて早めに熟成させる「即成熟成」をしていますが、私達は昔ながらの気温上昇と共に発酵させる「天然醸造」の本物の味噌なので、早める事はできないのです。
この暑さで、毎日毎日どんどん美味しくなっています!もう少々お待ち下さいませ。
この様な事があると困るとの事で、半製品味噌をお求めになり、おうちで育てる方が年々増えています。ご検討を!
https://tsukemono.info/hpgen/HPB/categories/106837.html